CEPAGE Quatre cépages forment la complexité de ce vin, dont
le syrah, le cinsault, le grenache et le carignan.
ORIGINE Vignes plantées sur les coteaux de Tulette et de Valréas, ce sont des
plants qui ont entre 20 et 60 ans.
VINIFICATION Les raisins sont éraflés et foulés puis mis en cuve
après leur cueillette. Les jus au départ de la cuvaison sont de couleur très claire, souvent translucide. On laisse une macération courte du jus avec les grains, environ 12 à 24 heures en fonction du cépage; puis selon la couleur désirée, on procède à l’aspiration du mout de la cuve , d’où le terme rosé de saignée. Le jus ainsi obtenu est maintenu à basse température jusqu’à la fin de son élaboration.
CARACTERISTIQUES Très belle robe à la teinte pétale de rose, vin limpide et brillant. Le nez
est fin avec des notes de fruits rouges, groseille fraise des bois.
En bouche ce vin est long gras et frais .
VIEILLISSEMENT De 2 à 4 ans.
SERVICE 8 à 12 degrés.
ACCOMPAGNEMENTS Fin discret, sur les petits fruits rouges (groseilles en particulier). Ce rosé de saignée mettra en valeur une andouillette grillée, des grillades de porc, des pieds paquets, des brochettes de viande rouge, une assiette de moules au curry, une blanquette de
veau et pourquoi pas un poulet aux écrevisses ?
