CEPAGE Grenache et syrah
ORIGINE Sélection de vieilles vignes moyenne d’âge 60 ans, plantées sur les coteaux
de Tulette ; l’appellation Village concerne nos vignes situées
autour de notre Domaine. Notre production annuelle est de 80 hl. Environ.
VINIFICATION La vinification est conduite pour l’obtention d’un vin
destiné au vieillissement .La macération dure de 15 à 20 jours.
La conservation est faite en cuve puis pendant 8 mois
en fûts de chêne avant d’être mis en bouteilles.
CARACTERISTIQUES Vin de couleur très affirmée; vin charpenté et long en bouche
avec aussi des caractères épicés, de réglisse et de poivre.
VIEILLISSEMENT De 8 à 12ans.
SERVICE 16 à 18 degrés.
ACCOMPAGNEMENTS Corpulent, corsé, encore un peu tanique ce village
bien construit, réglissé et poivré, admettra des mets
puissants et généreux. Il répondra parfaitement à un
civet, une daube, un bœuf bourguignon, un lapin de
garenne, un gigot à la ficelle, un filet de bœuf aux
girolles ou mieux, à une broche de bécasse…
Vite, un deuxième verre !!!
